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ヤマサン正宗(島根県/酒持田本店)
ヤマサン正宗精米90 純米生原酒 (R7BY) 720ml

ヤマサン正宗(島根県/酒持田本店)

ヤマサン正宗精米90 純米生原酒 (R7BY) 720ml

明治10年（1877年）、持田家の3代目栄太郎氏が興した「持田栄太郎商店」が造り酒屋の始まり。4代目邦蔵氏が大蔵省直営の醸造研究所で学び、新式速醸方式を導入しました。また、醸造場に「出雲国酒造試験場」を設け、広島税務監督局（現在の広島国税局）から技師、兵庫・灘から杜氏を招いての徹底ぶりは当時の同業者の大きな注目を集めたといいます。大正3年度の造石高は、1572石巨額に上り当時山陰地方ではトップクラスの醸造量だったことを示しております。その後、戦争や時代背景とともに生産量が落ち込みます。

昭和60年代に6代目正臣氏は、検査場を設けた原点に立ち返り、吟醸酒や純米酒などの特定名称酒に力を注ぎます。伝統ある出雲杜氏と共に、大吟醸酒や、吟醸酒の他、低アルコール純米吟醸『ゆめ式部』や、純米酒『クールウィン』などを開発。その後も実験的なお酒への挑戦は現在まで続いています。

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販売価格: 1,815円（税込み）

商品コード: 28397

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カテゴリー: ヤマサン正宗(島根県/酒持田本店)

ブランド: ヤマサン正宗精米90 純米生原酒 (R7BY) 720ml

注文年齢制限: 20歳～

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原料米五百万石
精米歩合 90%

アルコール度数 18度
日本酒度－5
酸度－
アミノ酸度－
酵母 7号酵母
製造元島根県/酒持田本店
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

低精米ながら、驚くほど綺麗で飲み応えのある味わい！

食用米と同じようにわずか1割だけ削った酒米を使用した純米生原酒。「米を磨かないことで生まれる旨さ」を体現した、ヤマサン正宗らしい滋味深い一本です。

穏やかな香りの中に、炊きたての米や白玉を思わせるやさしい甘み。低精米でありながら雑味を感じさせず、つるりとした滑らかな口当たりと綺麗な酒質が印象的です。穏やかな酸が全体を引き締め、米本来の旨みを心地よく引き立てます。

生原酒ならではの豊かなボリューム感がありながらも重たさはなく、後半にはほのかな甘苦味と香ばしさを伴った余韻が感じられます。しっかりとした飲み応えがありながら、杯を重ねたくなるバランスの良さも魅力です。

冷酒ではフレッシュで力強い旨みを、常温では米のふくらみを、燗にすると穀物を思わせる香ばしさと旨みがより一層豊かに広がります。

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