1年を通じて酒造りを行う秋田醸造

大正8年(1919年)、創業。平成10年頃までは秋田市内の大手酒蔵への桶売りを中心に製造していました。現在の社長である小林 忠彦氏が就任後、平成13年(2001年)に蔵をマンションの一階(180坪)に建て替え日本酒を造り出しています。「新政（佐藤 祐輔氏）」や「春霞（栗林 直章氏）」などとともに、秋田NEXT5の中心メンバーの一人でもあり、酒造りの技術力の高さは日本酒通も認める酒蔵です。

秋田醸造の最大の特徴は、低温管理ができる設備を整え、1年を通じて酒造りができることです。お酒には一番美味しいタイミングがあるので、そのタイミングに合わせて出荷しています。秋田古来の自然の力に頼る方法ではなく、しっかりとした温度管理がされた環境での醸造。新酒が出る季節ではなく、火入れ商品などが並ぶ時期に、「しぼりたて生」などが販売できるのは強みとなっています。

純米酒以上の酒だけを製造

秋田醸造ではアルコール添加のお酒を造っていません。全てのタンクを大吟醸用の小容量のタンクにして、純米酒以上の酒だけを製造しています。

ゆきの美人は、香りがおだやかで、口あたりが柔らかく、すっとした切れ味があるお酒を目指しています。その味わいを出すために、仕込み水は秋田市太平山麓から汲んできた水を使用。洗米や浸漬は手作業で行っています。全量酒造好適米を使用しており、秋田酒こまち、山田錦、愛山を使い分けてバラエティ豊かな酒造りを行っています。