仙禽(栃木県/株式会社せんきん)

仙禽旅米兵庫県愛山（あいやま）無濾過原酒 (R7BY) 720ml

文化3年（1806年）に栃木県さくら市に創業。関東平野の中央に位置し、鬼怒川の麓、良質な酒米の産地として栄えてきた土地です。仙禽とは、仙人に仕える鶴を意味しています。ロゴマークは、「愛情の赤。伝統の白。革新の黒。」を意味しており、その全てが響きあうとき、唯一無二のお酒が生まれることを表現しています。『古くて新しいものづくり』をコンセプトとし、古き良きものを現代化する観点で酒造りに取り組んでいます。

仙禽の日本酒は、酸度2以上、日本酒度－3前後を設定した、甘酸っぱい酒質が特徴です。上槽後、織引きや濾過、加水を一切せず、速やかに瓶詰されて、瓶貯蔵。瓶貯蔵後、瓶火入れによって加熱処理。原酒であることが前提で、アルコールは14度以下という低アルコールに仕上げています。

仙禽の商品一覧はこちらから

販売価格: 2,500円（税込み）

商品コード: 28958

数量

カートに入れる

カテゴリー: 仙禽(栃木県/株式会社せんきん)

ブランド: 仙禽旅米兵庫県愛山（あいやま）無濾過原酒 (R7BY) 720ml

注文年齢制限: 20歳～

注文手続き画面にて、生年月日を入力いただきます。

原料米愛山、山田錦
精米歩合非公開
アルコール度数 13度
日本酒度－
酸度－
アミノ酸度－
酵母－
製造元栃木県/株式会社せんきん
配送便クール便/要冷蔵

→ラッピングに進む

商品詳細

“旅をしてきた米”で醸す、仙禽「旅米」シリーズ第二弾。15年の時を越え、再び「愛山」と向き合う1本！

仙禽が新たに展開する「旅米（たびまい）」シリーズ。第二弾となるのは、兵庫県産「愛山」。

令和の米騒動により、栃木県さくら市で収穫される原料米が大きく減少したことをきっかけに、全国の醸造家とのつながりを通じて集まった米で特別な酒を仕込むという発想から生まれたシリーズです。それぞれの土地、それぞれの造り手に思いを馳せながら醸されることから、「旅をしてきた米」というコンセプトが掲げられています。

2011年3月11日、仙禽では愛山の純米酒を仕込んでいました。しかし東日本大震災により、麹室の電気が使えなくなり、温度管理に頼ることができない状況に。麹菌そのものの力と向き合いながら麹を造り、限られた環境の中で酒造りを続けたものの、当時は思い描いた形で酒を完成させることができませんでした。

それから15年。

再び愛山と向き合う機会が訪れ、現在の仙禽が培ってきた技術と、「江戸返り」の思想を重ねて生まれたのが、この「仙禽旅米兵庫県愛山」です。

愛山は、雄町と同じく粒が大きく、溶けやすい性質を持つ一方で、その扱いには繊細さが求められる酒米とされています。さらに近年は、夏の酷暑や高温障害によって米そのものの性質も変化。そんな中で仙禽が立ち返ったのは、酒造りの原点でした。

「米の吸水を増やして米を溶かすのではなく、麹の力で溶かす」

「常に麹菌と酵母菌の気持ちになる」

人が必要以上にコントロールするのではなく、微生物の働きに寄り添い、自然な発酵へ導いていく。そんな考えのもと、現在の仙禽の技法を駆使して仕込まれています。

15年前には完成させることができなかった愛山に、いま改めて向き合って生まれた「江戸返りの愛山」。仙禽が大切にする、米・麹・酵母、そして自然との関係を感じながら、じっくりとお楽しみください。

※売上金の一部は、「令和8年熊本地震」により被災された熊本県への寄付に充てられます。

仕様：生酛、無濾過原酒

(火入)