天穏・無窮天穏(島根県/板倉酒造)

天穏土雲(つちぐも) 生酛純米吟醸 (R5BY) 720ml

天穏(てんおん)の醸造元、板倉酒造は明治4年の創業。天穏という酒名は大正５年に日蓮宗本山要法寺管主坂本御前より仏典の無窮天穏という言葉から命名されました。無窮天穏とは、天が穏やかであれば窮する(困る)ことは無い、世界とその未来が平和であることを願う言葉です。

日本酒は自然や神、ご先祖様からの授かりものであるお米に対して、豊穣と感謝の祈りを捧げるために造られるもので、「御神酒(おみき)」と呼ばれ日本人が自然や神に対して捧げる最上の御供物とされてきました。御神酒こそが天穏・無窮天穏の目指す姿であると考え、清らかで優しい穏やかな酒質を追求し、飲む人の心を穏やかにするような御神酒を造りたいという想いで日本酒を手がけています。

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販売価格: 1,650円（税込み）

商品コード: 26226

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カテゴリー: 天穏・無窮天穏(島根県/板倉酒造)

ブランド: 天穏土雲(つちぐも) 生酛純米吟醸 (R5BY) 720ml

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原料米島根県奥出雲産改良雄町
精米歩合 60%
アルコール度数 16度
日本酒度－2
酸度 6
アミノ酸度－
酵母酵母無添加
製造元島根県/板倉酒造
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

酸度＋6の超酸っぱい日本酒！

天に漂う心地の酒をつくろうという天雲に対して、土雲は大地の中を潜って地層を掘削し、古代や原始を発掘しようとするアースダイバーや、埋もれている原始の姿を想像する土蜘蛛のイメージで名付けられました。土雲はサケルと同様の現象が起こったお酒で、通常、アルコール度数が上昇したあたりで死滅するはずの乳酸菌がアルコール耐性を持っており死滅せずに増殖して乳酸発酵したお酒です。

穀物酢やレモンの様な香りと風味。出汁のようなやわらかな旨味がひろがり、ほんのりとした甘味を伴う、酸っぱい余韻が感じられます。酢の物やカニ酢、味の南蛮漬けなど酸っぱいお料理に、また、唐揚げなどのお肉料理などにもよく合います。