松の司(滋賀県/松瀬酒造)

松の司純米大吟醸 AZOLLA50(アゾラ)　生もと造り (R7BY) 720ml

万延元年（1860年）創業の松瀬酒造。滋賀県竜王町の大地から生まれた歴史や風土、自然の恵みに感謝し、酒造りに研鑽を積むことを通して竜王町に息づく文化の向上に貢献しています。シンプルな味わいの中に奥深いオリジナリティを持った酒造りをするため、地元で育んだ酒米や地下120ｍから吸上げる仕込み水など地元素材のセレクトから始まります。

100％契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米を、蔵人が時間をかけて精米。酒に味わいをつける箱麹法による麹造りや、酒質を決める社内保存酵母菌による速醸酒母と、昔ながらの生酛酒母の採用。また、発酵温度を低温に抑えながらも完全発酵を目指す小仕込み（1.2t以下）によるモロミ工程、そして瓶詰貯蔵による低温熟成管理（5℃以下）など、永年の経験による出来る限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」を醸しだします。

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販売価格: 3,025円（税込み）

商品コード: 24603

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カテゴリー: 松の司(滋賀県/松瀬酒造)

ブランド: 松の司純米大吟醸 AZOLLA50(アゾラ)　生もと造り (R7BY) 720ml

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原料米滋賀県竜王町産山田錦（無農薬・無化学肥料）
精米歩合 50％
アルコール度数 15度
日本酒度－1
酸度 1.5
アミノ酸度ー
酵母無添加（蔵付酵母）
製造元滋賀県/松瀬酒造
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

無農薬・無化学肥料”AZOLLA（アゾラ）シリーズ”!

『松の司』の酒米への取り組みを象徴する商品のひとつがこの”AZOLLA（アゾラ）シリーズ”です。”AZOLLA”を通じて表現したい思いは「自然」。原料米は栽培期間中無農薬・無化学肥料で栽培された地元竜王町産の山田錦を使用しています。「無農薬・無化学肥料」と書けばたった10文字足らずですが、契約栽培農家の方々の大変な手間と努力の上に成り立っています。

自然ならではの強い生命力や勢いのある躍動感。それらを力強く且つ優しくまとめ上げてくれる力として、培養酵母に頼らない「生もと造り」を採用しました。自然が醸した美しい酒をご賞味下さい。

※Azollaとは水田や湖に浮かぶウキクサの学名。このウキクサが水面を覆うことで雑草への光を遮断し、農薬に頼らずに雑草の成長を抑える働きもあるようです。