奈良県の老舗蔵元「今西清兵衛商店」が手掛ける、春鹿を代表する銘柄「純米超辛口」の特別限定酒。

発売40周年を迎えた「純米超辛口」の中から、佐藤杜氏が自ら厳選した醪（もろみ）を使用。連続式上槽機で搾る際、最初に自然に流れ出る「無圧流出」の部分だけを集めた、希少な中取り生原酒です。

この部分は、1本の醪から約45％しか得られない貴重なもの。超辛口ならではのシャープなキレを大切にしながら、より豊かな旨みと奥行きを追求しています。

搾った生原酒を夏越しまで約6ヶ月間、低温管理されたタンクでじっくり熟成。生酒ならではの瑞々しさを残しながら、柔らかくまろやかな味わいへと育てています。

【味わいについて】

超辛口らしいミネラル感と、酢酸イソアミル系の穏やかな香りが柔らかく広がります。

口に含むと、米本来の豊かな旨みと、熟成によって生まれたまろやかな口当たりが感じられます。しっかりとした味わいの厚みがありながら、後味は春鹿らしいシャープで爽快なキレ。

日本酒度＋12の力強い辛口に、約6ヶ月間の低温熟成による柔らかさと奥行きが加わり、飲みごたえと飲みやすさを兼ね備えています。

脂ののった肉料理から、旨みのしっかりした魚介料理まで幅広く好相性。素材の味を生かした料理とともに楽しみたい、食中酒としても魅力的な一本です。

超辛口の鋭いキレと、熟成によるまろやかな旨みが美しく調和した、春鹿ならではの特別な中取り熟成生原酒です。