梅酒・リキュール・その他

Motoki蒸研株式会社ヤマレストオーディナリージン 500ml

元祖ジャパニーズジンを世に送り出した先駆者が京都で手がける高品質ジン

ジャパニーズジンの元祖とも言われる「季の美(きのび)京都ドライジン」や、世界的な評価を得る「野沢温泉蒸溜所のジン」など日本を代表するジンを手掛けてきた蒸溜家「元木ヨイチ」さんが、2024年、京都市内の円町で自身の蒸溜所を設立しました。

蒸溜所は、元木さんの名前から「Motoki蒸研」と名付けられ、元木さんご夫婦と息子さんが運営しています。

2024年6月8日、ジンの祝祭日「World　Gin Day（ワールドジンデイ）」に合わせて蒸溜所初リリースとなる自社ブランド、ヤマレストのジンが発売。

ブランド名のyumarrest（ヤマレスト）とは、yum（旨い）とarrest（逮捕）を掛け合わせた造語で、「旨すぎて逮捕な味」や「罪な美味しさ」を意味します。

和の素材をボタニカルに使用

今となっては、和の素材をボタニカルを使用したジャパニーズジンが各地で造られていますが、「季の美」が発売されるまでは、日本にありませんでした。柚子などの京都産の和の素材をボタニカルに使用した「季の美」は、日本のジンの歴史を変えた存在となり、ジャパニーズジンの元祖となりました。

ヤマレストのジンも、「季の美」と同様、ジンのベースとなるスピリッツには、お米由来の「ライススピリッツ」が使用されており、これによりジンが甘くまろやかに仕上がっています。

代表「元木ヨイチ」さん

バブル期：バーテンダーとして銀座の老舗バー「セント・サワイ・オリオンズ」に入店し、世界的バーテンダー「澤井慶明」に師事。

30歳：スコットランドに渡り、スコッチウイスキーの「アラン蒸溜所」でスチルマンとして勤務。同時期に「スプリングバンク蒸溜所」、「ザ・スコッチ・モルト・ウイスキー・ソサエティー本部」にも在籍。　

帰国後：スコッチウイスキー商社「株式会社ウィスク・イー」に入社し、テイスティング講師やイベントディレクターとして数々のイベントを手掛ける。ブリュードッグ・ジャパンに出向しシニアマネージャーに従事。

2016年：「京都蒸溜所」設立のため京都に移住し、「季の美」の開発を行う。

＜主なコンサルティング実績＞

・野沢温泉蒸溜所「NOZAWA　GIN」、「CLASSIC　DRY　GIN」「IWAI　GIN」「SHISO　GIN」（全てワールドジンアワード2023金賞受賞）

・飛騨クラフト「リモンチェッロ」（英国ザ・リカーマスターズ2023金賞受賞）

販売価格: 5,060円（税込み）

商品コード: 24046

専用箱入り

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カテゴリー: 梅酒・リキュール・その他

ブランド: Motoki蒸研株式会社ヤマレストオーディナリージン 500ml

原材料ライススピリッツ（国内製造）
アルコール度数 45度
製造元京都府/Motoki蒸研株式会社
配送便普通便（クール商品と同梱の場合はクール便)

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商品詳細

ヤマレストのファーストリリース・ジン！

オーディナリーとは、「平凡」や「普通」という意味で、ありふれた日常に溶け込むような、繊細で優しいジンを表現しています。緻密な工業製品のようなインダストリアルジンを目指し、開発にたっぷり時間をかけました。

ジンの必須の素材であるジュニパーベリーをはじめ、10種類のボタニカルで風味を構成。そのうち8種類は和の素材を使用しています。鍵となるボタニカルは、京都京北に生息する「ヒノキ」。そして、桜の葉、福岡県・倉住星渓園の八女緑茶、尾道＜たてみち屋＞の瀬戸内レモン。見え隠れする山椒などが使用されています。

レモンの溌剌とした柑橘の香りに、青山椒、桜餅を思わす桜の葉、ヒノキの香りがめくりめく広がります。ライススピリッツならではの甘味と、弾ける柑橘の風味が広がり、長い余韻が続きます。アルコール感はありますが、円やかでとても飲みやすく上品な味わいに仕上がっています。

旨すぎ逮捕しちゃいましょう?

yumarrest industrial GIN ordinary

Motoki蒸研株式会社に行ってきました！

ヤマレストを生み出す、Motoki蒸研株式会社まで、にしむら酒店から車でわずか15分。蒸留所まで行き、元木ヨイチさんとケイコさんのご夫妻、息子のコタロウさんにお会いしてきました。コタロウさんは野沢温泉蒸留所で蒸留技師として働き、2024年Motoki蒸研株式会社に合流。

特徴的な蒸留器は、かつて夕張メロンのブランデーを造り出していた40年以上も前のもので、岐阜県の辰巳蒸留所から譲りうけたものだそう。現在は銅の価格が高いため、銅の厚みの少ない蒸留器が多い中、昔ながらの厚みのある銅製の窯となっています。直火で火を当てて、窯の中で78度で沸点を迎えるアルコールを気化させ、長めの銅のパイプを通して液化し分離してく蒸留器で、銅を通すことによって雑味や硫黄をクリアにする、イオン化(化学反応)が起こります。そうしてゆっくりと丁寧に、クリアで綺麗なジンを造り出しています。

そうして液化したジンは81度近いアルコール度数から、加水して45度の製品にしていきます。温度によって大きくブレるアルコールを容量ではなく比重を図ったうえでしっかりと計算し、正確な加水量で加水することによって緻密なまでの味わいの再現性を追求。大雑把に加水して後々水分量を調整するようなクラフトジンも存在していますが、ロットによって味わいのブレが発生しないように、ヤマレストでは細やかな計算を常に行っています。自身でインダストリアルジンと名乗っているのは、工業的に大量生産したジンという意味ではなく、職人気質による日本製の工業品ということを意図しています。ブレない正確なものを造り続けたいというプロのフィロソフィーを感じました。

10種類のボタニカルで風味を構成。ボタニカルを多く入れ、風味づけするようなジンもありますが、ヤマレストには極力ボタニカルを入れすぎないようにしています。そうして、引き算で計算されたジンは、上品な風味と円やかで唯一無二の美味しさを纏います。ボタニカルは、全て同時に蒸留していきますが、数多くの実験がされており、それぞれのボタニカル単体での実験醸造によるボトルも多く置いてありました。今後は、ジンだけでなく、フレーバードスピリッツも手掛けていきたいと語ります。

醸造所の3件くらい隣にあるバー併設のショップで試飲。ストレートやトニック割、ソーダ割を楽しめます。どこか懐かしさのあるような趣あるお店にはレコードがかかっており、いい雰囲気。

カウンターの横には小上がりの席もあり、インテリアも素敵！　まずは、ストレートで。初めてこのジンを飲んだ時の衝撃は忘れられません。洗練されたレモンの香りから、ヒノキ、桜の葉などのボタニカルが次々と感じられ、こんな美味しいジンが京都で造られているなんて・・・と、感涙しました。同じ感動をまた味わえると楽しみでしたが、ここでもまた驚き！ティスティンググラスで飲んだ時より、専用のグラスで飲んだほうが、より香りが明確に感じられます。そして、ジントニック。銀座でバーテンダーをされていた元木さんのカクテルは一段と美味しいのです。