髙千代(新潟県/髙千代酒造)

髙千代純米大吟醸魚沼一本〆扁平精米無調整生原酒 (R5BY) 1,800ml

明治元年（1868年）創業。全国では珍しい「一本〆」という米を使用して酒造りをしています。このお米は「五百万石」を母に、「豊盃」を父とし、人工交配して育成されました。平成5年から新潟県で開発され平成17年に県から原種を移譲され、今は「高千代酒造㈱」で管理している酒造好適米です。一本〆は、五百万石に代表される淡麗辛口な味わいと異なり、米の旨みが出るお酒に仕上がります。

高千代酒造では、一本〆を扱い21年、22年と全国新酒鑑評会で金賞を受賞するなど非常に高い評価を誇ります。また、一本〆は自社で管理し、蔵人が自社栽培する分と、契約農家さんにお願いする分以外は使用していません。蔵人など栽培家たちのプライドが一粒一粒に愛情を込めていくことで酒の価値がいっそう高まり、酒造りに想いを込められるようになります。

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