風の森(奈良県/油長酒造)

風の森 ALPHA4 新たなる希望氷結採り® 無濾過無加水生酒 (R7BY・2026) 720ml【お一人様2本まで】

300年以上の歴史を誇る老舗酒蔵「油長酒造株式会社」は、奈良県南西部、金剛葛城山麓に位置する御所市に蔵を構えています。

慶長年間より精油業を営み、初代・山本長兵衛氏が酒造業へ転じて以来、300年にわたり清酒醸造技術の革新に貢献してきました。

日本酒発祥の地ともいわれる奈良に受け継がれてきた醸造技術を礎に、油長酒造は現代の科学技術を最大限に活かした酒造りを追求しています。

酸化を抑制しながら、香気成分や旨味などの風味を損なうことなく醸造される日本酒は、油長酒造ならではの唯一無二のオリジナリティを生み出しています。

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販売価格: 11,000円（税込み）

商品コード: 27846

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カテゴリー: 風の森(奈良県/油長酒造)

ブランド: 風の森 ALPHA4 新たなる希望氷結採り® 無濾過無加水生酒 (R7BY・2026) 720m

キャンペーン: 無農薬・減農薬日本酒

注文年齢制限: 20歳～

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注文数制限: 0 ～ 2

原料米奈良県都祁中西農園産減農薬秋津穂
精米歩合 40%
アルコール度数14度
日本酒度－
酸度－
アミノ酸度－
酵母 7号酵母
製造元奈良県/油長酒造
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

圧倒的な透明感を備えた、無垢で上質な「風の森」を実現！

氷結採りは、風の森が独自に開発した革新的な日本酒分離技術です。発酵タンク以外の装置（搾り機・遠心分離機・濾布など）を一切使用せず、無酸素・無加圧の状態で、酸素や濾布、金属、樹脂などに触れることなく、もろみから日本酒を分離します。

そのため、氷結採りによって分離された酒は、もろみの液体部分そのもの。

圧倒的な透明感を備えた、無垢で上質な「風の森」を実現しています。

お米は、契約栽培農家の中でも、特に高品質な秋津穂を育てる中西農園の減農薬の秋津穂を使用しています。40％精米し、味わいの透明感をさらに高め、液体そのものの質感を存分に感じていただける酒質に仕上がっています。

白を基調とした化粧箱入りで、上下にはALPHA4のイメージカラーであるゴールドの箔を施しています。ご贈答にもおススメです。

※このお酒にはおりが存在し、瓶内で２次発酵する可能性がございます。できるだけ早めにお召し上がりください。

氷結採りの仕組み
日本酒の歴史が始まって以来、日本人は醪を日本酒と酒粕に分離するのに様々な道具を使ってきました。道具を使用する過程で、醪はその道具の素材と接触することで、ごく微量の異質な香りや成分が移ってしまいます。風の森では、独自設計の発酵タンクを使用することで、それらの道具を一切使う事なく、醪の中の微生物の働きをコントロールする事で、醪から日本酒を分離します。分離されたお酒は、醪の液体部分の成分と全く同一のものとなり、圧倒的な透明感で、まさに無垢の日本酒を味わう事ができるのです。醪は発酵状態ではタンクの中で対流し動きのあるものですが、それを沈静化させ、もろみの比重が重い部分を底に沈殿させます。比重が軽い部分は上澄みとなりこれを分離する事で、日本酒となるのです。