4. 玉川 自然仕込 純米酒(山廃) 亀の尾 無濾過生原酒 (R7BY・2025) 1,800ml

玉川(京都府・京丹後/木下酒造)

玉川 自然仕込 純米酒(山廃) 亀の尾 無濾過生原酒 (R7BY・2025) 1,800ml



木下酒造は天保13年（1842年）、京丹後久美浜の地で創業。 玉川という名前の由来は蔵のすぐ隣に川上谷川という川があり、玉砂利を敷き詰めた感の、清流であったそうです。 当時、川や湖を神聖視する習慣もあり、玉（とてもきれいな）のような川というところから、玉川と命名されました。

平成19年からは、イギリス人のフィリップ・ハーパーが杜氏を務めております。 30年を超える酒造りの経験を元に、家付き酵母を使った自然仕込の山廃や、江戸時代の製法を再現した酒など、挑戦的な酒造りで玉川の新たなファン層を作りだしています。 新しい杜氏を迎えるとともに、新生・玉川の象徴として、ひげ文字と呼ばれる書体だった以前の「玉川」を、独創的なロゴに一新しました。 日本画家で日展評議員を務める、坂根 克介氏のデザインによる斬新なロゴは、今では通称「丸玉マーク」として皆様に親しまれております。
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販売価格
3,850円（税込み）
商品コード
27953

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カテゴリー
玉川(京都府・京丹後/木下酒造)
ブランド
玉川 自然仕込 純米酒(山廃) 亀の尾 無濾過生原酒 (R7BY・2025) 1,800ml
注文年齢制限
20歳 ～
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原料米 亀の尾
精米歩合 88%
アルコール度数 19度
日本酒度 －
酸度 －
アミノ酸度 －
酵母 酵母無添加
製造元 京都府/木下酒造
配送便 クール便/要冷蔵

商品詳細

玉川の中でも特に挑戦的な商品、純米酒(山廃)！

令和7年酒造年度の自然仕込シリーズ第10弾『純米酒（山廃）亀の尾』。
初めて使用する玄米品種「亀の尾」は酒造りに使用されることが多いため「酒造好適米」と思われがちですが、実は「コシヒカリ」「ササニシキ」「つや姫」といったブランド米の祖として知られる「飯米」です。

これまでにも、山田錦・祝・五百万石と様々な品種で純米酒の限定品を仕込んできましたが、今回はあえて精米歩合88％という低精白の仕込みに挑戦しました。
仕込む前、杜氏からは「硬い米の低精白だから、どうなっても知らんで〜」という声があったり、蔵人達も浸漬の手応えの無さからスタート時点で相当仕上がりに不安があったようです。

杜氏・蔵人による知恵と熟技を総動員して造られた酒は、これまでの山廃シリーズにはない実にユニークな味わいに仕上がりました。「亀の尾（88％精米）」から連想される味と、実際に口にした時の感想は、きっと“思ってたのと違う！”になると思います。米が完全に白くならない88%の段階で精米を止め、酵母無添加で造りました。麹造りにかけた時間は一般的な45時間に対して、こちらは72時間かけています。

黄色味がかった色調。炒った麦のような穀物の香ばしい香り。酸と旨味の独特なバランスをベースとした味わいでほんのり渋味があり、飲んだ後はすっと切れていきます。

次回から手に入る可能性が低く今回が最初で最後になるかもしれないと言われている「亀の尾」。是非この機会にお試しください。

☆杜氏の一言☆
今までの玉川にはなかった特徴のある酒です。米を磨いていないので穀物感の強い香りは想像通り、思いのほか軽やかな酸と旨みが溶け合い、その後は不思議にすっと切れていきます。

※画像はイメージです。

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