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舞美人(福井県/美川酒造場)
舞美人純米酒 MYVY (まいびー) 2024 (酒粕再発酵仕込み)720ml

舞美人(福井県/美川酒造場)

舞美人純米酒 MYVY (まいびー) 2024 (酒粕再発酵仕込み)720ml

創業130有余年。濃醇・旨口の味わいが特徴で、醸すお酒の全量を昔ながらの伝統醸造道具である「和釜」で酒米を蒸し、木槽（きぶね）で搾っています。熟成酒や山廃造りにも力をいれ、「毎日飲んでも飲みあきしない、味わいのあるお酒」を目指し醸しています。

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販売価格: 1,815円（税込み）

商品コード: 25111

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カテゴリー: 舞美人(福井県/美川酒造場)

ブランド: 舞美人純米酒 MYVY (まいびー) 2024 720ml

注文年齢制限: 20歳～

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原料米福井県産自社田栽培五百万石100％
精米歩合 60％
アルコール度数 17度
日本酒度－154
酸度 3.8
アミノ酸度 3.2
酵母自社蔵付酵母(無添加)
製造元福井県/美川酒造場
配送便クール便/要冷蔵

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商品詳細

酒粕を二次発酵した超甘口、酸っぱくて個性的！

発酵した醪（もろみ）を木槽で搾った後に残った酒粕には、まだアルコール分が残っています。例年はその醪を約一年かけてトロトロ状態になるまで二次発酵させていましたが、2024年は真夏の酷暑により発酵の進み具合が活発で半年で二次発酵することができました。袋搾りをして、その雫を集めたのがMYVY(まいびー)です。

粘性のある琥珀色の色調。香りから圧倒されます。カラメルや黄金糖、みりん、漬物、のような甘い香り。今年はグレープフルーツやレモンを想わす、柑橘系の香りに醸造酢の様な超酸っぱい香りも感じられます。甘酸っぱく高濃度のアミノ酸の旨味がありながらも、高めの酸味があり、後味は甘すぎない印象。複雑で唯一無二の味わいで、初めて舞美人の個性的な味わう方はビックリされると思います。

個性的で変わった日本酒が飲みたいという方には是非おススメ！

※画像はイメージです。

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