世界の超一流ドメーヌの苗木を一手に手掛ける天才苗木家「ヴィニョーブル・ギョーム」

ブルゴーニュのコート・ドールの入口となるディジョンの町から、東に48Kmにある、フランシュ・コンテ地方のシャルセンヌ村。ここに、世界の超一流ワインの造り手たちに、その名を広く知られた男がいます。その男の名はアンリ・グザヴィエ・ギョーム。彼の家系は100年以上も続く、世界最高の苗木家で、彼の顧客リストが、正真正銘、《世界の超一流ワインの造り手の紳士録》とも言えます。 

特にシャルドネとピノ・ノワールの造り手たちから絶大の信頼を寄せており、リストには、ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ、ルロワ、ジョルジュ・ルーミエ、アンリ・ジャイエ、コント・ラフォン、ルフレーヴ、ボノー・デュ・マルトレー、ドニ・モルテなど…錚々たるドメーヌが名を連ね、この他にも、サロン、クリュッグ、ボランジェ、ジャック・セロス、クレ・ド・セラン、ヴァンサン・ドーヴィサ、ディディエ・ダグノー、フンブレヒト、マルセル・ダイス、ガヤ、アンティノリといった最高級ドメーヌを顧客に持っています。

最高の苗木と台木なくして最高のワインが生まれるはずはなく、ギョーム氏は世界の超一流ドメーヌの畑とワインの質を陰で支えているのです。

中世から名を馳せたブルゴーニュのテロワールに匹敵する伝説の丘

そんな彼は、270年続くワイン生産者の家系でもあり、自社畑でワインを造っています。シャルドネとピノ・ノワールにとりわけ強い愛着を持つ彼は、なんと偉大なブルゴーニュ・ワインを凌駕するワインを造る挑戦を続けています。

フランシュ・コンテ地方はAOCに規定されていないため、ワインはヴァン・ド・ペイ・ド・フランシュ・コンテとして販売。 中世のブルゴーニュ公国の時代からコート・ドール（黄金の丘）と並ぶテロワールとして名声を馳せていた「伝説の丘＝ギイ丘陵」に位置し、石灰質土壌の南西向き斜面、標高300mという理想的な土地で栽培を手掛けています。 日本では無名のブドウ栽培地であるにもかかわらず、ギョーム氏のワインは評論家たちに驚くほど高い評価を受けています。

それもそのはず、自社畑にも超一流のドメーヌに提供するものと同じ世界最高品質の苗木と台木を使い、そして、最高の造り手たちとの深い親交で培った、世界最高のノウハウを用いて、高品質なワインを造り出しているのです。

ブルゴーニュを彷彿とさせるカリスマ・ワイン

ギョーム氏のワインを秀逸なものとしているのは、テロワール、苗木、台木だけにとどまりません。低収量、無農薬、リュット・レゾネに則った可能な限り自然なブドウ栽培、可能な限りブドウの完熟を待ってから行う手摘みでの収穫、厳しい選別、低温発酵（白）、低温マセレーション（赤）、ブルゴーニュの超一流ドメーヌに比肩する最高品質のバリック（小樽）によるシュール・リー熟成・・・など、ブルゴーニュの偉大なドメーヌに匹敵する厳格な管理と細心のケアを施し、1本1本が情熱を込めて造られています。 

 『アシェット・ワイン・ガイド』に掲載、＜ク・ド・クール＝最も心に残るワイン＞を獲得するなど、評論家たちの称賛の的！！　ブルゴーニュ以外で造られるブルゴーニュを彷彿とさせるワインとして、フランスでは数少ない逸品に数えられています。

世界の超一流ドメーヌの苗木と台木を一手に手掛ける男が醸す、至高のブルゴーニュに匹敵する官能的な味わいのピノ・ノワールとシャルドネ、そして、サロンやクリュッグ、ボランジェ、ルイ・ロデレール、ジャック・セロスなど、シャンパーニュの巨匠たちとの交流で培ったノウハウをもとに造られるシャンパーニュに匹敵するスパークリングをぜひご堪能下さい。